11月22日晚，淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕在澳门金沙城中心的“朝”餐厅呈现一场独具匠心的“品味淮扬”传奇盛宴，让来宾感受到这位“淮扬菜教父”宣扬江南美馔的风雅儒韵。

此次“品味淮扬”传奇盛宴共设有八道菜，分别是熏鱼牛筋冻、虾籽扒海参、清炖狮子头、淮汁小牛肉、江南熟醉蟹、松菠豆腐方、三鲜菜泡饭以及柠檬果慕斯，让贵宾充分领略到淮扬菜的特有风味及魅力。这些精心烹飪的菜肴除了味道鲜美，更是以赋有诗意的摆盘灵动呈现，为淮扬菜的雅致精髓锦上添花。

“淮扬菜不仅和中餐未来所提倡的营养、健康的理念相符合，与国际上对饮食倡导绿色、环保、健康和艺术的趋势也相符合。”周晓燕介绍说。

当问及如何去平衡传承和创新中国传统美食时，周晓燕向界面广东记者表示，传承和创新本身就是相互依存、相互包容，所有的传承都是动态的。“美食是有时代性的，尤其是很多名菜都具有很强的时代特征。所有的创新都是建立在传统的基础之上，所以传统和创新之间并不是对立的。”

对于此次澳门之行，周晓燕表示：“很高兴能有机会把淮扬菜带到澳门金沙度假区，跟澳门当地名厨互相切磋交流,让大家一同品味淮扬菜的风味与精髓，领略中华江南美食的魅力所在”。

周晓燕名厨在现场表演蓑衣刀法刀切兰花莴苣，展现他出神入化的刀工。

金沙中国有限公司餐饮营运高级副总裁高逸棠表示：“金沙中国很荣幸能邀请淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕名厨来到我们的‘朝’餐厅展现淮扬菜的本色本味。我们通过此次名师亲自指导，团队精心准备的‘品味淮扬’传奇盛宴，在让大家对该菜系有更多深入了解的同时，也为澳门——这个被联合国科教文组织评为‘创意城市美食之都’的城市引进更多元化的美食选择。”

“因为中国饮食文化根脉相通，文化背景的一致性和口味的适同性，使我们在港澳推广淮扬菜会更容易。”周晓燕认为，现在传播中国文化是中国一个大的战略，美食也是中国文化的一部分，通过中餐来传播中国文化，是一个很好的渠道和桥梁。

“我们推广出去，不是单一的强调粤菜、淮扬菜、川菜，而是传达这就是中国菜，中国菜是整体又多元的。”周晓燕向界面广东记者表示，如今向世界更多国家去推广中餐，现在和以前的方法是不一样的。以前是“迎合”欧美的口味做出他们喜欢的“中国菜”，现在则是坚持要展示、表达真正的中国菜，把淮扬菜、中国菜的口味、技艺和文化推向全球。